电子游戏厅>热门推荐>凯旋门娱乐线路检测app - 糖尿病患者这样做米饭,餐后血糖不升高

凯旋门娱乐线路检测app - 糖尿病患者这样做米饭,餐后血糖不升高

2020-01-11 16:01:04 3020人参与  3020条评论

凯旋门娱乐线路检测app - 糖尿病患者这样做米饭,餐后血糖不升高

凯旋门娱乐线路检测app,一些糖友为了平稳血糖,对米饭避之唯恐不及。但是,米饭是人们日常的主食之一,完全不吃米饭不太现实。

其实,只要我们掌握了选择大米和制作大米饭的方法,吃米饭也不用担心餐后血糖升高。

大米、 亚洲人的主食

精白米饭不要选

为什么不建议糖尿病患者吃精白米呢?我们先看以下精白米的加工过程。

精米主要是稻谷的胚乳部分,其主要成分是淀粉,在体内转化分解为葡萄糖后,可使血糖迅速升高。

总体来看,从稻谷到精米,米的b族维生素大约损失80%,膳食纤维损失70%,微量元素则损失殆尽,在精加工的过程中,对血糖的影响也越来越不利。

因此,不建议糖尿病患者吃精米。

吃什么米对血糖影响小

大米对人体血糖的影响取决于很多因素,包括米中碳水化合物的结构和种类,直链淀粉与支链淀粉比例、抗性淀粉含量、蛋白质、脂肪、灰分、膳食纤维以及食品的加工条件和物理状态等。

下面给大家推荐几种适合吃的米:

1.糙米:糙米含有丰富的膳食纤维,膳食纤维可以通过延长食物胃排空的时间及肠道运送速度,从而延缓食物中碳水化合物的吸收,降低餐后血糖。

2.胚芽米:糙米去掉皮层,但保留了胚芽部分,这种米称为胚芽米。胚芽米中蛋白质、b族维生素、维生素e和锌等成分都有保留,升糖速度虽比糙米快,不过胜在口感比糙米好。

3.不黏的米:淀粉是一种天然高分子化合物,分为直链淀粉与支链淀粉两类。普通稻米中直链淀粉含量一般为17%~27%,其余为支链淀粉,而黏性的稻米,如黏高粱、黏糯米则不含直链淀粉,全部为支链淀粉。支链淀粉的结构松散,更容易与淀粉酶作用,同时,葡萄糖分子释放的速度也很快,血糖升得较高,不适合糖友和糖耐量异常的人吃。即使是健康人,也不要一次吃得太多。

4.籼米:同是精白米,又有籼米、粳米之分,籼米直链淀粉含量比粳米高,所以升高血糖的作用相对小些。从升糖指数来看,籼米是50、粳米是83。

以上提到的几类米,升糖作用由弱到强排列如下:糙米—胚芽米—籼米—粳米—黏性米(糯米、黏高粱米等)。

5.带色的米:米还包括黑米、紫 米、红米等带颜色的品种。米的颜色主要是在皮层部分,所以越是带颜色的米,说明皮层越完整,意味着膳食纤维更多。另外,带有颜色的米可能因富含植物多酚等生化元素,可通过促进胰岛素分泌等多种作用机制,控制糖尿病患者的血糖,所以很适合糖尿病病人食用。

这样做米饭有助控血糖

前面我们说了选择什么米更有利于控制餐后血糖。实际应用时,选择几种米进行合理搭配,对控制血糖也特别有好处。

1.二合米饭:在大米中加入小米、薏米、紫米、黄米等粗粮来蒸饭,这是提高b族维生素摄入量的好办法。如按照1份大米+1份粗粮的比例蒸饭,维生素b1摄取量能提高2~3倍。

2.五色米饭:在大米中加入豆类杂粮,如红豆、黑豆、绿豆及芸豆来蒸饭。一方面增加了b族维生素和矿物质,另一方面豆类蛋白中的赖氨酸可弥补大米中所缺少的赖氨酸,提高大米蛋白质的生物利用度,有利于减少动物性食品。此外,由于五谷米饭中的膳食纤维含量大大提高,有利于促进胃肠蠕动,从而降低餐后血糖。

3.加“料”米饭:在大米中加些蔬菜,如豌豆、胡萝卜丁、白萝卜块等适合混搭米饭的菜,可有效减慢米饭的消化速度,避免碳水化合物吸收过快、血糖上升也快的不利影响。另外,蔬菜本身还可提供丰富的维生素、类胡萝卜素、矿物质等。

米饭不要做得太软烂,因为做得越软烂,对餐后血糖的影响越大。要想吃米饭不升血糖,除上述方法外,最重要的还是食不过量。

关于如何吃米饭血糖不升高,欢迎读者朋友分享您的经验。

作者:中国医科大学航空总医院健康管理中心营养师 岳钦

鸿利网上娱乐